深圳酒店公共卫生检测需要做的项目包括：

　　1、空气质量检测：记录室内空气中的PM2.5、甲醛、一氧化碳的含量，并给出检测结果和评价。

　　2、细菌总数检测：统计室内空气和物品表面的细菌总数，并给出检测结果和评价。

　　3、空调系统检测：描述中央空调系统的检测结果，包括风管、过滤器、冷却水等部分的清洁度和微生物污染情况，并给出评价。

　　4、酒店用品检测：检测床单、被套、枕套、毛巾中微生物含量的检测结果，并给出评价。

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